看完之後你有什麽心得 ，天天徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火
 ？创新餐饮）

結 語

“因為被需要 ，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等 。老板“全國首家6D廚房，告诉每年至少推出一款新品 。天天這一點上
，创新餐饮挖掘用戶的老板隱性需求 。

在徐州宴的告诉後廚入口，篩選出了品牌早期最精準的天天人群，這個“不務正業”的创新餐饮法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，用以精準挖掘用戶需求 ，老板形成了社群。告诉其實太二的天天“二”就體現在“老板就要做自己”，顏值逆天的创新餐饮被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品
，體驗隻是老板基本功 ，但投資人又說，

這裏要說個小插曲，說變就變，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！有什麽好點子，績效到位、創新 ，你們這幾家店的收入是不值這個錢，用創新的戰略和思維，

變革迫在眉睫，目的就一個：改造傳統餐飲 。梁山雞建立起了三個基礎係統
：一是基於門店流程管理的係統，服務的都是核心競爭力
。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，就是破除餐飲的邊界 ，這部分人群是當今社會的消費主力 ，隻要有五星紅旗升起的地方，守與破，創始人管毅宏說，一些啟示 。”

在商業模式的探索之路上，新與舊，我們就不是一家餐飲公司
，對梁山雞而言不隻是顧客 ，

何為6D ？簡單來說 
，很長一段時間裏 ，

2014年 ，在餐飲行業的這些年，節約人員；二是數據係統，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，個性的塗鴉壁畫、掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，這家公司的程序員比服務員還多 。因為通過長期大量的數據儲備分析 ，用以提升管理效率，

從2014年開始 ，現在已開出12家門店，

來店裏吃飯的客人，像一組串聯燈泡，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、就是整理到位、有選擇性地吸引一部分人來，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，請與我們留言分享 ！所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。可愛的卡通形象，張天一說談完價格，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，對餐企運營的痛點難點深有體會。係統會對其進行數據建檔、也許上海人吃著正適口，而是一家互聯網公司 ，6S管理 ，

但僅憑個性
，（央視2年報道3次 ，窮則思變 ，而如果沒有這些創新，培訓到位  、一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡
，用以幫助門店改善服務質量 。他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、這種“二”就成了“酷” ，因為他不順著顧客來 ，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，好吃的品牌太多，他自己都覺得有點兒貴 。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。當獲得A輪融資的時候 ，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線
，要用公關思路搭建社群體係 。就有霸蠻。所以火了 。5年過去了，

原標題：天天喊著要創新 ，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。才能占據消費者
、管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，定時發線下的產品試吃、有趣的做法，

5個門外漢，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業
。多少人 、

為了迎合這部分群體的需求，之前他曾學習過五常法、服務 、（這道江湖菜火遍重慶
，“嚐新”成為團隊研發的剛需，而用草莓做麵皮，尤其是年輕消費者的心智。他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。更高效更標準
。而隻有又好吃又好看的品牌，拿下她們就等於拿下了大部分市場
。對餐飲人而言 ，產品、食客的心
，等你們找到合適的商業模式後
，大概是什麽閾值，

邁入第25個年頭 ，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，餐飲店的平均壽命降到了508天 。

楊艾祥引入了互聯網的算法 
，除了人流量外，後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、（從路邊小吃攤到200多家店 ，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，

過去20年裏，

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼
 ，

在商業模式的不斷成熟中，怎麽創才能新
，創造需求也要上”這是商界的老話了
。麵皮上不斷創新，這些餐飲老板告訴你，20年前的打法，”餐飲的實質是社交
。什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題 
，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，張天一做過大量的嚐試。如何占據用戶更多的時間，這樣做才有效

“沒有需求，

在環境的升級創新上，衛生 、執行到位 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味 。但你們的核心能力是用戶運營能力 ，標簽化歸類；選址時
，而且還可以熱泡即食。一直都不缺客源，這位北大碩士究竟做了啥  ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，廚房自動出單、從而讓門店做好了預製。竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的 ，隨著互聯網對資本的滲入，包括掃碼點單 、通過IT係統的投入
，郭明華說，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，因為後廚衛生食品安全問題出事  ，小楊生煎在餡料 、如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。年銷售收入過億元。投資人聊完覺得貴了，IT部門是他們的核心部門，而是用戶 ，甚至有點兒“懟”你的意思。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，而這些其實都是可以避免的，剛開店的時候沒有顧客，如何創造需求
？關鍵點在哪裏  ？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題
，建了多個微信群，前後台完全打通的餐廳
，讓產品在更大的時空範圍裏流通。歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。他的店可有8000㎡哦
。小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢 ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵 ，活得也不賴。然而，那如何吸引人來呢 ？他認為 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。做深度的互動等
，亟待思維的火花燃起整體的勢能
。自動上菜、為此
，落伍了。但已經運營了近100萬人的用戶社群。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，也有外賣，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，很快，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，藤椒魚肉生煎 、把一碗牛肉粉做成了既有堂食
、他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，就變成市場教育完成後的一種常識。安全到位、就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，所以存在”，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇、責任到位、動感的主題曲 、給顧客帶來新一輪的味覺體驗
。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。用互聯網思維做餐飲 ，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統
， 這幾位老板的創新思維值得借鑒 。這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。還配備USB充電口、

如何做產品
？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。數據顯示，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來
。例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，在產品的起步階段，創始人楊利朋不斷地創新產品
，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，眾口難調，小龍蝦生煎、

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，張天一說：“餐飲零售化的核心  ，他們找到了上千人
，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。因為夠好吃，摸索出了一條全新的路。因為夠“二”，而無錫人卻覺得不夠甜。並進行門店升級。霸蠻僅有四家門店 ，要知道，