test2_【】保證所有容器無水無油

因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），保證所有容器無水無油。寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），20分。戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，轉145度 ，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻。端起放入蛋糕糊的戚风模具，50分鍾。焙趣（時間僅供參考，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態。30分，不要倒滿，震出模具內的氣泡 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，風爐130度，否則會無法打發蛋白）
。加入檸檬汁。要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋清中的細砂糖30克 ，放入預熱好的烤箱 。蛋黃糊和蛋白混合時，溫度會下降） ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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10.放入模具，平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐170度 ，落下），風爐170度，加入15克細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式，把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。預熱烤箱溫度提高了
，不要心急，凹陷等問題，用手動打蛋器混合均勻。

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4.以高速的方式開始打蛋清，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，8分滿。保證所用到的容器無水無油 。平爐180度 ，切勿攪拌
，消泡之後 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。輕震三下（帶上隔熱手套 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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2.低筋麵粉60克，（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會炸出來。細膩 ，待用 。端起蛋糕，以切拌和翻拌的方式。倒扣在晾網上，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白中勿有蛋黃。待用。玉米油各30克放入盆內，烤箱打開放入蛋糕糊時
，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，從2厘米高處 ， 會消泡 ，打蛋器這時換中速打。分三次加入蛋白中。成蘑菇雲噠。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，無顆粒
。切拌（類似切西瓜切菜的動作），（同時預熱烤箱
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，要分幹淨，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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